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緋夜櫻從去年開始平均兩天喝一次 特級初榨橄欖油~

針對周圍朋友們提出

這麼多種橄欖油要怎麼挑選呢?

上面都寫甚麼喝了好棒棒~好健康~超天然~.........................

在此分享4個秘方~

沒錯只要看這四個就能選到品質最好的橄欖油囉~!

這樣挑選就不會錯囉~!!

 

1第一道特級冷壓橄欖油(extra virgin olive oil)才是純度最高的

請大家記好這串文字~!

只有第一道冷壓初榨是最頂規的橄欖油

 

2不要看價物和品牌~直接看橄欖油瓶身(條碼)

要挑選條碼是84或80~83開頭
西班牙(840-849)
義大利(800)的條碼,
希臘則是(520)

條碼471 的橄欖油,是台灣的~

 

3瓶身(不透光玻璃瓶)

才能保存好橄欖油~!

保存橄欖油不用冰喔~!

 

4挑選歐盟品質認證 – PDO(DOP)、PGI & TSG、CCPAE有機認證

保證買到上等品!

DOP認證最奢華的標章!歐盟有機認證

在義大利PDO 產品則標示為 DOP (Denominazione di Origine Protetta)

 DOP原產地名稱保護标识是一个欧盟提供的证明商标,表示 "受保護原產地產品".

要通過DOP認證非常困難
必須該產品從製造到製作過藤都是在經過認證的地點製作
而且完全遵照(歐盟)嚴格規定(古法)製作
還要通過(品質檢測)
才能拿到DOP認證
目前是市面上(最頂規橄欖油的指標)
通常有這個標章的橄欖油價格較高

歐盟品質認證 – PDO、PGI & TSG

 

  • PDO ( Protected Designation of Origin ):認證是從哪邊生產製造
  • PGI ( Protected Geographical Indication ):認證產品生產的地理位置
  • TSG ( Traditional Speciality Guaranteed ):傳統特色保證,表示該產品是以傳統方法製成。PDO 、 PGI 、TSD 標章由右至左: PDO 、 PGI 、TSG 標章

5好的橄欖油顏色清澈

有淡淡的果香味

口感溫潤有點微辣~!

希望大家都能挑選到好的橄欖油喔

 

特別附上各種不同橄欖油的應用:

 

中文等級名稱 特級冷壓橄欖油 純橄欖油 橄欖粕油
英文等級名稱 Extra Virgin Olive Oil 100% Pure Olive Oil/Extra Light
Pomace Olive Oil
義大利文等級名稱 Olio Extra Virgine Di Oliva Olio Di Oliva Olio Di Sansa
等級簡稱 第一道冷壓 第二道冷壓 第二道熱壓
發煙溫度 180 200 230
使用建議 涼拌、中低溫烹調 中、高溫烹調 中、高溫烹調
烹調方式 涼拌、清炒 清炒 炒、煎、炸
味道 濃郁 適中 清爽
內容物 100%特級冷橄欖油 100%橄欖油 100%橄欖粕油
製作方法

由橄欖油果實直接壓榨
封罐銷售,製造過程中
只有洗、壓榨、過濾及
裝罐等物理加工方法。

精緻橄欖油,加入第一
道冷
壓橄欖油,以調整
其風味、顏色及品質,
但不經化學改造或混合
其它油類。

由橄欖果實二次壓榨取
得的橄欖
油,加入第
一道冷壓橄欖油,以調
整其風味、顏色及品質
,不經化學改造或混合
其它油類。

 

補充關於歐盟認證

原產地名稱保護制度 Protected Designation of Origin (PDO)
PDO 認證頒發給像希臘卡拉馬塔黑橄欖(Kalamata olives) 與產自義大利莫德納的傳統巴薩米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) 這樣的產品——原產自特定城市、大區或國家,商品品質與特色源自於地理因素,以及例如傳統技法等人為因素,意即「風土」。

例如,法國藍紋洛克福乳酪 (Roquefort cheese) 歷史可追溯至西元 79 年,必須由特定品種的生羊乳製作,並在 Roquefort-sur-Soulzon 市鎮的 Mont Combalou 山區天然山洞中熟成,並注入藍霉菌 (Penicillium Roqueforti),才能產生其獨特的顏色和氣味。

▲PDO 標章及受認證的古岡左拉起司。

地理標示保護制度 Protected Geographical Indication (PGI)
PGI 的用意有些類似,用以保證某產品源自特定地理區,具有獨一無二的特徵與品質,英國普利茅斯琴酒 (Plymouth Gin)、德國呂貝克杏仁糖 (marzipan) 與義大利西西里血橙皆是。然而不同之處在於,地理標示保護制度不將人為因素之製程、技法及傳統列入考察。

▲PGI 標章及受認證的德式聖誕麵包 Stollen。

傳統特產保護制度 Traditional Specialty Guaranteed (TSG)
TSG 則不限制產地,相反地,此認證要求必須採用代代相傳的生產原料、製程方法,以區隔市場上類似的模仿商品。西班牙的塞拉諾火腿 (Jamón serrano) 和義大利的莫扎瑞拉乳酪 (mozzarella cheese) 都隸屬 TSG 的保護範圍。

▲TSG 標章及受認證的西班牙塞拉諾火腿。

PDO 的概念,是不是覺得跟義大利帕瑪森乳酪上常見的 DOP 認證很像呢?
其實,根據歐洲各國語言與國內法規的不同,認證標章的用語也隨之變化,以下是幾個常見標章縮寫:
— 在法國或其他法語系國家,受 PDO 認證的產品像是瑞士葛瑞爾乳酪 (Gruyère) 或法國伊思尼奶油 (Isigny) 就受 AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) 制度保護。若選購法國葡萄酒,就請留意 AOP (Appellation d’Origine Protégée) 認證或上述其他名稱保護制度。

▲AOC、AOP 標章及受認證的葛瑞爾乳酪。

— 在義大利,PDO 產品則標示為 DOP (Denominazione di Origine Protetta),而針對葡萄酒,也會看見 DOC (Denominazione di Origine Controllata) 以及 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) 認證,後者表明該葡萄酒已由政府官方品嚐鑑定,於瓶頸處以封條標示,或在酒標上註明。

▲DOP、DOC、DOCG 標章及受認證的葡萄酒。

此外,原產地名稱保護制度 PDO、地理標示保護制度 PGI、傳統特產保護制度 TSG 在其他歐洲列國都有不同的縮寫,並有其認證上的細微差異。例如原產地名稱保護制度在丹麥和荷蘭稱為 BOB、德國稱為 g.U.等,若要查詢詳細資訊,Italian Finest Food 網站有清楚的列表可供參考。

歐盟品質認證 – PDO、PGI & TSG

在歐盟生產的農產品不僅有特別的風土,也有著相當歷史傳統,為了幫助保護與推廣這些產品,歐盟建立了三種品質標章,分別是 PDO 、 PGI 與 TSG ,只要申請的產品符合規範便會給予認證。(實際去官方查詢,獲得認證的產品並不限於歐洲國家。)

具體來說,這些認證可讓農產品、食品、紅酒、酒以及加味葡萄酒等類的產品可以申請,它們可能來自特別的產地或是採用特殊傳統手法生產,符合歐盟標準的產品便會給認證。

  • PDO ( Protected Designation of Origin ):認證是從哪邊生產製造
  • PGI ( Protected Geographical Indication ):認證產品生產的地理位置
  • TSG ( Traditional Speciality Guaranteed ):傳統特色保證,表示該產品是以傳統方法製成。

農產品與食品類三種認證都可以申請,紅酒比較適合申請 PDO 和 PGI ,其他酒類則適合申請 PGI 認證。當你在購買橄欖油的時候,除了特級初榨、初榨或純橄欖油的字樣,偶爾也會看到貼有 PDO 標章的產品,在油品的包裝上可以看到該油品是產自某的地方, PDO 標章就是在認證這件事情,其他地方生產的橄欖油就不能宣稱是該地生產的油品。

PDO 、 PGI 、TSD 標章由右至左: PDO 、 PGI 、TSG 標章

頂級初榨橄欖油→認明DOP產區認證

DOP標章DOP是歐盟「法定產區農產品」保護制度的譯名縮寫(西班牙文/義大利文為DOP,英文為PDO,法文為AOP)。得到DOP認證的產品,表示是以特定產區範圍內的物產為原料,並在此產區、採取歐盟制定的傳統生產手法製作,品質達到一定標準,且風味通過專業的檢測機制認可,具有珍貴及無可取代的傳統風土特色。

DOP之於橄欖油,以西班牙Denominación de Origen Protegida為例,目前有32個獲得DOP認證的橄欖油產區,每個產區都針對該區的橄欖樹品種、栽植方式、風土維持、收成規格列有詳細規範;只有以生長在該產區、依傳統方式栽植的特定品種橄欖,並利用古法機械工藝榨取所得,油質新鮮精純、蘊含世代傳承風味的頂級橄欖油,才能掛上DOP的認證標章。

 

頂級西班牙有機橄欖油→認明CCPAE有機認證

CCPAE( Consell Català de la Producció Agrària Ecològica)是西班牙最具公信力的有機認證協會頒布的有機認證標章。獲得此標章的橄欖油產品,代表採用的橄欖,是以對環境友善、嚴謹有機農法栽植而成,既遠離化學肥料及農藥的毒害,同時堅持人工採收,不以化學溶劑萃取及氫化製作,不摻化學添加物,是值得消費者安心選購的健康頂級橄欖油。

 

 

  

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